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万能炸串蘸料(炸串专用酱汁)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-31 14:41:36作者:YD166手机阅读>>

现在大街小巷到处都是卖炸串的,很多人都喜欢吃炸串,喜欢那个味道。

万能炸串蘸料,炸串专用酱汁(1)

万能炸串蘸料,炸串专用酱汁(2)

你知道那些蘸料怎么做的吗?现在分享一个配方给大家,让你在家轻松自己做炸串,也可以出去摆个小地摊。

万能炸串蘸料,炸串专用酱汁(3)

万能炸串蘸料,炸串专用酱汁(4)

1 香料粉的配比

八角15克,花椒13克,小茴香8克,白芷14克,香果10克,肉蔻15克,山奈10克,丁香14克,草果13克,良姜13克,陈皮13克,砂仁16克,毕拔10克,桂皮10克,甘草15克,香叶5克,辛夷1克

以上所有香料按配比配好,打成粉取3到5克放入下面的干料里面即可。

2 干料配比

熟芝麻45克,熟花生粉500克,熟黄豆粉260克,苏子粉25克,孜然粉100克,红葱酥50克,蒜酥70克,蒜泥30克,香菜籽粉20克,香料粉3到5克(1制作的香料粉)辣椒粉50克糖粉30克,盐30克,厨邦鸡粉30克,味精10克,鸡精10克,一滴香6到8滴

以上配料搅拌均匀,倒入烧热的油,(最好是鸡油)调制到适合的粘稠度即可。

炸串的撒料配方

1,撒料:小茴香80克,白熟芝麻50克,孜然粒250克,五香花生50克

(生孜然粒和小茴香打碎,五香花生碾碎,芝麻是整的,混在一起搅拌均匀即可)

你学会了吗,赶紧动手试试看吧,关注我下次分享麻辣烫的底锅汤料和拌料的配方

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