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现在正是西葫芦的当季，今天给大家介绍西葫芦素馅饺子的做法。

西葫芦素馅饺子做不好会特别无味，不鲜，可放多了酱油又抢了西葫芦的味道，味道太重了。今天给大家分享一种把西葫芦素馅饺子做的既鲜香又不抢西葫芦味道的做法。

具体步骤如下:

1、和面

500克面粉加250克温水，水要少量多次加入，多揉一会儿面，揉至面团光滑不沾手（和面的时候可以提前在面盆的一圈都拍上一点干面粉，面活不好时可以防止面团沾盆，不好清洗面盆），饧面20分钟。

2、调馅

（1）把西葫芦擦成丝，攥干水分，不要太干，稍微保留一点点水分吃起来比较嫩。

（2）准备一个盆，里面放入擦好的西葫芦丝，加葱末多加加一点蒜末，根据自己的口味加少量生抽，放适量蚝油，香油，适量食用油，神秘一物出现了，就是加入“虾皮”，由于虾皮有咸味，加盐要少一点。最后加一点鸡精，把馅料搅拌均匀备用。

3、擀皮包饺子

（1）在面板上撒上一点干面粉，把饧好的面团再揉一揉，把面团一切两半，搓成长剂子，切成1.5-2厘米的圆块。