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早餐是一天之中最重要的一顿饭，不管是家里大人上班、还是孩子上学，一顿营养又美味的早餐，是一上午精力的保证。可有些家庭，总不把早餐当回事，要不弄盒奶、几片面包将就一顿；要么一家人到外面的快餐店吃现成的包子、油条等；更有甚者，索性不吃早餐，中午一块吃得了。这些都不是好的生活习惯，早餐决定了一上午的精力，为了孩子学习成绩、大人工作效率，早餐一定要吃好、吃饱，还要吃精致。

鸡蛋营养丰富，是一种高蛋白的食材，含有多种人体所需的氨基酸。对于家中有孩子上学的家庭，鸡蛋更是最理想的食材，丰富的卵磷脂是大脑重要的营养物质之一，是益智的一种营养成分，对于孩子学习成绩有积极的益处。早餐不一定多昂贵，但是一定要精致、要有营养，煎鸡蛋便是早餐的绝佳选择。早餐，经常给孩子做煎鸡蛋卷饼，再搭配上生菜、黄瓜、煎火腿肠、煎肉等食材，便是最营养的早餐品种，这也是受到很多孩子喜欢的早餐。但是，就是这种简单的煎鸡蛋，有的人却总是粘锅煎烂。煎鸡蛋，用热油还是凉油？做错总粘锅，美味早餐煎鸡蛋卷饼的做法。

荷叶饼用料：面粉250克、开水80克、清水50-60克

配料：鸡蛋3个、生菜3片、黄瓜1根、火腿肠3根、精肉3片

调料：植物油30克、甜面酱或豆瓣酱15克、盐1克、孜然粉2克（可选）、香辣酱适量（自选）