食材
排骨500g、土豆1-2个、料酒两大勺、生抽一大勺、花椒粒10-15粒(可用胡椒粉替代)、蒸肉粉一包
⭐做法
1、排骨清水浸泡去除血水。
2、去除血水之后控干水分,放料酒,生抽,花椒粒,放五分之三的酱料包,搅拌均匀,腌制半小时以上。
3、排骨腌制的时候,土豆切块,放剩余的五分之二的酱料包,搅拌均匀,放一旁备用,准备蒸屉,上面一定要铺一层锡箔纸。
4、把一袋米粉全部放进腌制好的排骨中,搅拌均匀。
5、先在蒸屉上均匀的铺一层土豆块,然后在均匀的铺上腌制好的排骨(如果不用蒸屉,用碗也可以,一样的操作顺序)。
6、蒸炖锅放水,水位是最大水位就可以,蒸一个小时。
7、一个小时后出锅,撒些葱花装饰一下,就可以开吃了,简单又美味~
03
双味蒸肉蛋饼
食材
主要食材:肉馅250g、鸡蛋2个、香菇4朵、荸荠(马蹄)4颗、香葱一小把
调味:酱油、料酒、香油、玉米淀粉、蚝油、白胡椒、盐、十三香、糖
⭐做法
1、前期准备,干香菇泡发,荸荠切碎,香葱切碎。
2、250g肉馅加入两勺酱油,一勺料酒,一勺香油,一勺淀粉,一勺蚝油,白胡椒粉适量,盐适量,十三香适量,糖少许。顺时针搅拌,冷藏腌制。
3、肉馅腌制完成,取一半肉馅加入切碎的香菇,葱。
4、另一半肉馅拌荸荠碎,两个蛋液搅散。
5、我用的是mini吐司模具,模具刷油铺一层香菇肉馅。
6、蒸炖锅里加入水,到水位线最高点下方即可。
7、模具外裹锡纸,倒入蛋液。上蒸锅,蒸五分钟,先让部分蛋液凝固一下。
8、铺上肉馅,和上层的蛋液混合了也没关系,因为加了不少荸荠,蛋液可以更好的把他们结合起来。再蒸10分钟。
9、时间到倒扣出来,样子不要太漂亮~我用的模具比较深,装盘后又蒸了10分钟,保证内馅熟透,如果是正常餐盘,15分钟足够了。
04
柠檬蒸鸡
食材
鸡腿一只、柠檬半个、小米辣2个、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻1勺、葱末蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、蚝油1勺、白胡椒碎适量
⭐做法
1、把去骨鸡腿放在蒸锅中最高水量用酸奶模式解冻,计时大概15分钟取出。
2、将料酒均匀抹在鸡腿肉上,撒上白胡椒碎,码上葱段和姜片,腌制15分钟。
3、放入蒸锅用蒸模式蒸20分钟。
4、将柠檬切片,小米辣、葱、蒜切碎。其他材料倒在小碗中搅匀。
5、蒸好的鸡肉放凉用手撕成丝,把所有的调料倒入,搅拌均匀开吃。
05
蒜香娃娃菜蒸鱼
食材
巴沙鱼柳2块、娃娃菜150g、金针菇120g、小米辣3个、大蒜4个、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、玉米淀粉1勺、橄榄油少许
⭐做法
1、金针菇去根洗净,娃娃菜洗干净。
2、巴沙鱼切小块,加入一勺玉米淀粉,再加入两勺料酒,腌制片刻。
3、鱼块腌制的时间,可以把大蒜碾成蒜泥,小米辣切碎。
4、将洗干净的娃娃菜、金针菇依次平铺在盘底,最后铺上腌制好的鱼块。
5、小锅烧热,加少量油,分次加入蒜末(第一次加入蒜末炒到焦黄出香味,再加入剩下的蒜末),最后放小米辣炒香。
6、往锅中加入3勺酱油、1勺蚝油搅拌均匀,蒜蓉酱汁就炒好了。
7、将炒好的蒜末小米辣均匀浇在铺好菜的盘中。
8、蒸锅内加入水,没过最低水位线,选择"蒸"功能,时间设置为20分钟,程序结束就可以开吃啦。
06
双椒蒸鱼