导语：买带鱼时，要分清“黑眼”和“黄眼”，差别挺大，弄懂再买不吃亏。

昨天下班回家晚，老婆提前把饭菜做好，主菜是家常炖带鱼。我吃两口就感觉不对，肉质发柴，腥味有些大，鱼身两侧还有骨节，按照我们这的土话叫“沉江石”。我问老婆买带鱼的时候，是不是没看带鱼眼睛颜色？老婆说，她看到两种带鱼，一种带鱼肉宽厚，颜色银白漂亮，卖相很不错；还有一种带鱼比较小，鱼肉窄小，鱼鳞也有脱落的地方，卖相不好。老婆问我，谁不是买卖相好的呢！至于带鱼的眼睛颜色，谁会注意呢？看来女人真是“外貌协会”的，买个带鱼也要买好看的，好看不好吃，正好买反了！我们要买外表差的，鱼肉相对窄小，眼睛是黑色的带鱼，才是最好吃的！

有很多朋友会觉得现在的带鱼没有以前的好吃，没一点带鱼味。这不是不好吃，而是你把带鱼弄混了，你买到了南海带鱼或者进口的洋带鱼，真正好吃的是东海海域的带鱼，包括舟山、吕泗、大连等地的带鱼，肉质细嫩油润，被称作“世界上最好吃的带鱼”！怎么能不好吃呢？

由于南海和东海水域中温度不同，两种带鱼鱼肉质地与味道相差很大。北方气温低，带鱼生长在低温环境里，属于冷水带鱼，成熟时期较长，所以肉质比较细腻。南方水域气温偏高，带鱼成熟快，所以南海带鱼和洋带鱼肉质粗柴，鱼腥味略大，鱼肉吃起来有“发面”的感觉。东海带鱼则肉质细嫩，鲜香无比，带鱼味十足。如果你不会买带鱼，买到了南海带鱼，觉得跟以前不一样了，那是买错鱼了！那两种鱼该如何分辨呢？有什么特点呢？下面跟琦哥看一看。

【东海带鱼】包括了鱼山、舟山、长江口到吕泗、大连等地带鱼。

特点：体型普遍较小，眼睛为黑色，体表颜色雪白，银鳞极易脱落。

【南海带鱼】包括南海带鱼和进口的洋带鱼。

特点：体型普遍偏大，眼睛为黄色，体表颜色发暗，鱼鳞不易脱落，肉中有骨节。