第四步：我们平常用来勾芡的玉米淀粉其实它也是生粉中的一种，勾芡可以使我们煮的汤汁变得非常的浓郁粘稠，它可以锁住食物里面的水分和味道，还会使食物吃起来更加的顺滑爽口。

第五步：平时我们在做油炸食品之前，一般都会在它的表面裹上淀粉，这样可以锁住食物本身的鲜味，可以使食物口感更加的酥脆。因为木薯淀粉和红薯淀粉颗粒较粗，吸水性较强，炸出来的食物更加的干爽，所以吃起来不会有滑润的口感。

第六步：当我们在烧汤的时候，想让汤汁更加浓稠，可以加入淀粉勾芡。这里勾芡用的淀粉就是玉米淀粉或者土豆淀粉。生粉的颗粒大，吸水性不如他们，所以一般制作炸物时用生粉，但是不可以用来勾芡哦！

第七步：所以说生粉和淀粉用错了，就会使制作出来的菜品可能就会有影响。像日常生活中用来腌制就可以选择生粉，既可以保证肉质的滑嫩，又不会使肉粘连在一起，这样炒出来的肉口感爽滑美味。