一、古法盐焗鸡

食材

嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。

做法

1、准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。

2、用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。

3、戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。

4、把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。

5、吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。

6、把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。

7、取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。

8、小火30分钟即可，出锅了。

二、盐焗虾

食材

基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。

做法

1、锅中加花椒加盐。

2、中火翻炒出香味，盐粒变黄色。

3、基围虾减剪去虾须。

4、锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。

5、再将剩下的花椒盐盖住基围虾。

6、盖上锅盖，中火烧十分钟左右。

7、将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。

三、盐焗鸡中翅

食材

鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。

做法

1、鸡翅反复洗净。

2、加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。

3、我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。

4、空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。

5、鸡翅翻一个面。再烤十分钟。

6、装盘撒上白芝麻，香酥可口。

四、盐焗蛏