食材

猪肝适量、粗盐少许、花椒少许。

做法

1、猪肝处理干净，用厨房纸巾吸干水分备用；

2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；

3、盖上锅盖，中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声；

4、将猪肝放入锅内，盖上锅盖中小火焗；

5、10分钟后开盖，给猪肝翻身，再盖上锅盖继续焗10分钟；

6、再10分钟后开盖，用筷子擦入猪肝最厚部位，拔出筷子无血色，即可关火出锅。

十三、盐焗土鸡蛋

食材

土鸡蛋适量、粗海盐适量。

做法

1、土鸡蛋清理好，盐最好用粗海盐。

2、把盐倒在电饭煲里。

3、再把土鸡蛋放进去。

4、把盐翻一下，让土鸡蛋藏在盐里面。

5、电饭煲按下煮饭键。

6、待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下。

7、5-6的做法重复3-4次，即可取出食用。

十四、盐焗猪扒

食材

猪扒肉400克、盐焗料粉1/3包、油半斤、盐适量、姜片3片、小葱白2段、生粉2小勺子、面包糠1碗、鸡蛋1只。

做法

1、准备猪扒肉一块，洗干净肉后用刀片成厚度一致的肉片，没片1公分上下。

2、切姜片，葱白进去，下盐焗粉，生粉等。

3、把材料搅拌均匀，放冰箱冷藏保鲜大半天。

4、取个干净碗敲鸡蛋敲进去，打散。取一片肉片放进去粘蛋液。

5、再取一个碗装面包糠，接着把粘满蛋液的肉片夹过来裹面包糠。

6、裹好面包糠的肉片放盘子，稍微静放3分钟，让面包糠可以粘稳一些。

7、锅烧干水，倒进大半斤油烧到6成热，把肉片逐片夹进去油里面。

8、并不时用筷子翻一翻，火力也不时调整，这样直到炸好。

十五、盐焗鸡爪

食材

鸡爪8只、盐焗料1袋、水适量。

做法

1、鸡爪反复洗净再浸泡(中途换水)几遍。

2、锅中加入放入鸡爪、姜片、葱段焯水。

3、将焯水锅刷净，另加入纯净水葱段、姜片、盐少许、盐焗料1包入锅搅拌均匀大火烧开转小火煮10分，停火浸泡半小时(调料中含盐)

4、倒入不锈钢盆中浸泡入味。

5、取出成品盐焗鸡爪颜色金黄、口感鲜香。