立秋是古时“四时八节”之一，是二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，同时也预示着夏天即将结束，暑去秋来​，气温由最热逐渐开始下降了​，由热转凉，正如谚语所说​：早上立了秋，晚上凉飕飕​。

当然对于每个大大小小的节气，我们劳动人民的智慧都是​无穷的。比如立秋在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥​；而在北方，立秋是吃烙饼炒鸡蛋的，也有很多北方地区吃一个肉丸的饺子。

而对于立秋后的秋天，最有意义的一个词就是“贴秋膘”啦，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。因为人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。

秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，而且“贴秋膘”是一个长期的过程，立秋只是开端，因为也不要像夏天一样展示肌肉啦，哈哈#你好，立秋#

今天我们就来说说立秋的北方美食油酥饼​。油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，现如今种类繁多，比如有葱油酥饼，千层油酥饼，抹茶油酥饼等等美味，着实令人喜爱​。

油酥饼制作技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，对于我们现代人的家庭而言，相对来说比较简单，因为现在的煎饼铛还是很容易购买的，只要准备好自己爱吃的饼馅，按步骤做水油皮，揉油酥面，擀大面饼，烙香油酥，“贴秋膘”这个简单的任务，轻轻松松就完成啦，一起来制作吧