综艺节目“中餐厅”开播以来吸引了不少热爱美食的粉丝，其中国宴级别的大厨也是给大家展现了，很多很多的美味珍馐。其中有一道“清蒸鱼”获赞很多，评价也很高，堪称经典。看起来鱼皮晶莹剔透、鱼肉雪白细滑，鲜嫩多汁！

做好这道菜有几步很关键，认真操作好了，我们也可以做出大厨级别的这款清蒸鱼，不仅没有腥味，色、香、味都堪称最佳。

① 鱼洗好以后放在自来水下面多冲洗一会儿，有去腥效果；

② 蒸鱼时放葱姜去腥；

③ 蒸鱼蒸出来的水记得倒掉；

④ 在蒸完的鱼上放葱丝并用热油泼上去，倒掉多余的油。

大厨用的是黑翅鱼，我们家常可以选择黄翅鱼或者鲈鱼均可，小葱、姜、香叶、生抽、老抽、糖、香菜也是必备的配料。

切好姜片后再切几块姜块，拍一拍，这样煮豉油的时候方便味道出来。几根小葱切段，再切一些葱丝泡在水中备用。