【具体做法及步骤】：

1. 将新鲜羊排放足量的清水浸泡至少一个小时以上。新鲜的羊肉上面都粘有很多细小的羊毛，这属于正常现象，直接用手去捡太麻烦！把羊肉泡在水里，大部分羊毛会自然浮上水面。最后清洗时发现有个别不干净的，再用手捡掉。用清水浸泡还有一个最关键的好处就是可以去除羊肉的膻味，这是一大窍门。用清水浸泡之后你会发现膻味真的减少了好多。

2. 泡过以后再将羊肉反复冲洗干净，在冲洗的时候一定要将羊肉沾在羊肉上面的细小的羊毛，一一的处理清理干净。再将清洗干净的羊排剁成小块儿。如果是不能吃肥的朋友可以跟我一样再把大部分的肥油也去除；如果是喜欢吃肥肉的朋友就不用了。我买的这是两斤羊排，大约去掉了大半斤的肥油。

3. 再次冲洗干净之后，下入冷水锅中，加入2勺料酒，再准备几片生姜放进去，大火煮开。然后用5—10分钟时间来清理上面的浮沫。边煮边清理，直到不再出血沫为止。

4. 准备一口砂锅，将羊肉全部捞入砂锅中，然后将清亮的原汤也倒入砂锅中，底下有杂质的部分就不要了。如果水量不够就再适量添加一些。这次一定要加足，切记中间再次添加。