炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味！』

花菜是一种常见的蔬菜，学名花椰菜，有些地方俗称菜花，它的价格便宜，营养丰富，口感脆爽，受到人们的喜爱。为了保持脆爽的口感，花菜一般都是炒着吃的，比如干锅花菜，每次去下馆子我都要点一份，脆爽入味，非常下饭。

炒花菜的做法简单，但很多人都发现，自己炒的没有大厨们炒的好吃，到底错在哪儿呢？有些人把花菜洗一洗后直接炒，有些人先焯水再炒，其实都不对，难怪不脆爽，颜色还发黑。

下面我和大家分享一下大厨炒花菜的技巧，喜欢吃的朋友跟我学学吧。花菜为什么要焯水呢？

一来能*菌消毒，让花菜更干净；二来是为了让花菜快速变熟，减少烹饪时间，保留的营养更多，口感更脆爽。焯水的步骤虽然简单，但细节很重要，做对了口感脆爽、颜色洁白， 成菜的品相和口感更好。

【五花肉炒花菜】

准备五花肉、花菜、青红辣椒、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖等。

【做法】

第一步、花菜掰成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。青红辣椒去籽去蒂，切成大块。大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。

第二步、五花肉洗干净，切成3毫米厚的薄片，如果没有五花肉，可以用猪油代替。