图源：微博

一个更有说服力的数字，来自于第三次全国寄生虫调查：在珠三角这种经常食用生食的地区，常见的寄生虫华支睾吸虫（肝吸虫），感染率高达 23.36%。

毕竟常在河边走，哪有不湿鞋呢。

实在想吃生腌

不妨试试它

—

那是不是说，我们就彻底无法享用生腌的美味了呢？

其实也不尽然。

大家有没有想过，生腌之所以好吃，除了生食的口感，也许冰爽的体验和美味的蘸料也是很重要的原因。

毕竟生腌的公式很简单：

生腌

=

生食水产 蘸料 冷藏

不难发现，这个公式里唯一的不安全因素，就是生食。要解决它的风险，有一种方法我们已经用了上万年——高温熟制。

只要把生食替换成经过高温煮熟的水产，经过同样的蘸料和冷藏，风味一样很不错。

它还有另一个名字，叫捞汁海鲜。

图源：小红书

毕竟大家仔细看看这个蘸料：

常见捞汁海鲜蘸料

* 表里列出了较为常见的捞汁配料，大家按照自己的口味调和即可。

拍着良心说，这个配方蘸鞋底子都会好吃的。

和生腌海鲜相比，捞汁可能在口感和鲜度会打一些折扣，但在「安全性」这三个大字面前，着实有大大的提升。

毕竟在生食这个领域，只要你一直吃，完全不中招是不可能的。

如果看到这里，你还在心里默念：虽然......但我还是想尝尝。

那我只能给你一个建议——

找一家离医院近一点的店，这样就诊的时候能快点。（开玩笑）

美食和安全孰轻孰重，大家心里都有一杆秤。

如果你也认同这篇文章的话，记得「在看 点赞 转发」，告诉身边的朋友：美食有风险，尝试需谨慎。

合作专家高博文

西北农林科技大学动物科学专业学士

合作专家张译丰

华南农业大学食品安全硕士

科学审核陈佳

南部战区空军医院 消化内科医生

内容策划阿七

合作请联系 nieyaqi@dxy.cn

参考文献

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