4、锅里倒入半锅清水烧开，加入适量盐、食用油，搅拌均匀后倒入土豆丝焯水15秒，捞出沥干水分。土豆丝焯水的时间不能太长，不然就煮软了，口感不爽脆。

5、另起锅，倒入少量油烧热，把咸蛋黄倒入锅中，开小火慢慢炒几分钟，炒出咸蛋黄的香味，并且冒出很多细密的小油泡。

6、倒入土豆丝，开大火快速翻炒1分钟，让土豆丝和咸蛋黄充分混合，这样才更加入味，炒匀后就可以盛出了，不用加盐、醋等其它调味料了，味道咸香，特别好吃，金沙土豆丝就做好了，上桌抢着吃。

【技巧总结】

金沙土豆丝的做法非常简单，比酸辣土豆丝、醋溜土豆丝都好做，味道都来自于咸蛋黄。

咸蛋黄具有特殊的香味，而且味道也比较咸，所以不用加任何调料，土豆丝就会特别有味道，鲜美可口。