现在养殖场养出来的猪，为了防止互相撕咬造成伤害，一般都会将猪尾巴减掉，所以市场上见到的猪尾巴都是非常粗短的，一口下去，全是胶原蛋白呢，没有肥肉，多吃也不怕长肉。

将铁锅烧热，不放油，直接将猪尾巴放入锅中，烙至肉皮表面微微呈现焦黄色，一边烙一边不停地翻面，直到尾巴周身都烙好。这样做可以将猪尾巴表面的细小绒毛都去除干净，猪尾巴做出来就不会有异味了。

烙好的猪尾巴放入冷水中浸泡至微微变凉。

用刀子将表面烧焦的肉皮都细心地挂掉，这样，猪尾巴就处理好了。