近前有火爆上海的阿大葱油饼，引起了BBC 的关注，排队购买都买不到，后来又有关部分取缔这个葱油饼店，突然引起了网友的激烈的讨论。

​其实葱油饼各地都有，各有各得做法，例如西安油酥饼又名千层油酥饼，是陕西名点，素有“西秦第一点”之美名，此点是用面粉加植物油经过烙烤制作而成。其在唐朝就有此饼，流传至今，经久不衰。

关于这道美食，我也是跟着陕西老师傅后面请教的，很多人也想学这款小吃，俗话说:送人玫瑰，手有余香。今天就教大家一起开做下。

精粉500克 盐5克 老肥50克（有的地方做是不加的）

碱面2克 温水200克 温水70克（留用）

标准粉90克 菜籽油55克

花椒盐12克 猪板油和葱花适量

制作

1.在锅里加入55克菜油、用旺火烧热后,将锅端离火口,陆续加入标准面粉中,边倒边用筷子搅拌，直到混合。

2.用温水200克将老肥化开,加入碱粉拌匀，再加入将精粉搅拌，加入剩余的70克温水，揉成光滑面团，等起来醒发30分钟。

3.醒好后，直接搓成长条，再分揪成13-15个面剂、然后将面剂逐个援成约15厘米的条,抹上油,用布盖好.

4.取面剂一个放案上压扁、用小擀面枚擀成宽6厘米,长18厘米的鱼脊形的片,抹上油酥。