店名：无名甜品

地点：中山路

推荐菜：绿豆汤

推荐指数：❤️❤️❤️❤️

营业时间：晚上

人均：绿豆汤 ￥4

盐焗鸡

味道鲜美且皮薄肉多，干香而不油腻

宰，腌好鸡后，将食盐均匀地抹在鸡身上

然后把一整只鸡用纸包住

包鸡的纸较讲究

上面一层要用轻薄透气的纱纸

下面几层则用客家地区流行的草纸

用不同种类的纸多层包住的目的是防止鸡身的水分流失和盐的过分渗透

店名：三妹老屋专业焗盐鸡

地点：梅正路4号

推荐菜：鸡杂鸡汤粉

推荐指数：❤️❤️❤️❤️

营业时间：中午到晚上

人均：一只鸡 啤酒 鸡杂鸡汤粉 ￥80

店名：无名仙人粄

地点：中山路

推荐菜：仙人粄

推荐指数：❤️❤️❤️

营业时间：白天

酿就是表里合一

即把馅料填充至皮的挖空部分后进行烹饪，最后出锅、上盘

需要注意的是，酿是开放的

就是说，皮不能把馅料全部吞掉，否则是包而不是酿

店名：豆腐先生

地点：广梅三路53之3-4号

推荐菜：炒粉

推荐指数：❤️❤️❤️

营业时间：晚上

人均：炒粉 ￥10

豆腐煲小份 ￥10

腌面

将食物焯熟后，直接用油、酱料拌匀即为腌

腌面由红味面演变而来，甜而不腻、口齿留香

腌面的酱料由猪油、生抽、鱼露等调制而成

调好后先放进碗中，然后把面放进篓子里用沸水焯熟

沥干水分后倒入碗中趁热拌匀即为腌面

面腌好后可以根据个人喜好撒点葱花、炸过的蒜蓉或猪油渣等配料

通常只有湿面，即生面，才适合做客家腌面

须趁热吃，一旦冷却，猪油便会凝固，面条就要打结，其口感会减色不少