做饭其实很简单，比如番茄肥牛烩饭，清爽甘醇的口感。番茄富含的茄红素，将番茄与牛肉炖煮，融入番茄的鲜甜的牛肉，在嘴里鼓动着。番茄香经过炖煮释放出来营养，软嫩的肉质在口齿里留香，炖煮的番茄酱汁拌入饭或面，更能吃出番茄牛肉的爽口甘醇。那么如何炖煮出好吃的番茄牛肉？

利用食材当中的水分，搭配厚底、保水功能强的锅具，例如陶锅、铸铁锅、厚底复合金不锈钢锅，都能做出不加一滴水的无水料理，吃出番茄与牛肉的原汁原味。利用水蒸气在锅内的循环慢炖食材，保留最佳的鲜味及养分，是非常天然原味的料理方式。

喜爱更软的口感，炖煮、保温的时间可自行延长。口味想再稍微重一点的，可加入1大匙的鱼露，风味层次更上一层楼，搭配自制伏卡夏或免揉面包、面条才会有足够的味道。冬天吃一点热热的烩饭，暖胃又好吃！

食材：牛番茄两颗、大蒜半个、肥牛片（火锅肉片建议Ib)、马铃薯两个、绿葱3支、酱番茄酱2-3汤匙、酱油1汤匙、蚝油2汤匙、盐巴适量、水适量

1、把马铃薯去皮切成小块，番茄切碎切块，大蒜切碎，绿葱先切好备着，下油下大蒜爆香，加入番茄炒加入马铃薯炒，肉片可以先烫过去腥味，烫好后旁边备用。

2、水以盖过食材为主，这时候可以将酱料倒进去搅拌，开大火收汁，收汁差不多后，加入牛肉片，最后撒上绿葱就完成啦。

大叔小提示

1、收汁差不多的时候倒入煮好的饭或是将酱料淋在饭上 都很好吃。

2、番茄与牛肉比较浓郁，想喝多汤的人，还是可以加水炖煮一样也好吃。可用喝剩的红酒半杯醃渍牛肉，冰箱冷藏隔夜，醃渍过后的牛肉口感更软、风味更甘甜，也可去腥。

3、腌制过牛肉的红酒已经达成软化肉质、去腥的目的，内含部分血水，可以倒掉，真的想加入锅中一起炖煮也可以，只是汤头会比较混浊。