食与心温馨提示：

• 红菜头食用非常简单，可以根据自己喜好，切片切实切块榨汁均可，可以生吃，也可以烹熟了吃，还可以发酵了吃。
• 红菜头发酵了吃，由于富含乳酸菌和乳酸菌代谢产物（如短链脂肪酸）更能促进健康；生吃营养成分流失最少，最能发挥红菜头的营养价值；红菜头蒸煮炖烤吃也都是很好的食用方式，不过一些营养成分会有流失，比如甜菜红素和硝酸盐；红菜头加工成甜点和零食食用时，由于会加入大量糖和油甚至添加剂等，难以发挥保健效果，可以偶尔吃或少量吃，但最好不要多吃。
• 红菜头作为天然色素给食物增色时最好不要长时间高温，以免色素分解，无法达到理想效果。
• 红菜头作为降压辅助食物时，熟食的硝酸盐含量会降低一半左右，可增加食用量。

下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。

Day 1. 乳酸菌烤馕 酸奶 黑豆 核桃仁 红蜜柚

Day 2. 乳酸菌全麦饼 橙子红菜思慕昔 奶酪 核桃仁

Day 3. 蒸紫薯 酸奶 奶酪 花生 橙子

Day 4. 乳酸菌全麦葱花饼 红菜芒果思慕昔 鸡蛋 核桃仁