园子里种的辣椒到了秋天，也会挑红色的晒成干辣椒，小个的绿色辣椒就会在摘下来在太阳底下晾晒半天，然后放入酱油汁中浸泡，三四天以后就可以取出来食用了，辣椒爽脆，还保留着它原有的辣度。酱油需要入锅熬开，还会放几粒花椒，晾凉后就可以把辣椒放入了，然后封紧口就可以了。

吃不了的鲜辣椒除了腌成咸辣椒，还有一种方法就是做出辣椒酱。将红色和绿色的鲜辣椒洗净去根，剁碎。姜和蒜剁碎和辣椒混合，放入适量的粗盐，塞入玻璃瓶里，再倒入少许白酒，把盖子拧紧，腌制一段时间，就可以食用了，也可以用来炒着吃。

这八种小咸菜伴随了我整个的童年记忆，在那个刚刚解决温饱的时期，就是靠着这些咸菜来度过那些艰难的岁月。甚至于没有蔬菜的日子里，就是这一碟碟看似不起眼的咸菜，让我们可以吃上一顿饱饭。如今生活条件好了，咸菜的品种已是五花八门，有的咸菜已经成了清口的小菜，而饱腹的我们仍然不能忘记那些苦难的日子，忘记曾经的过往，在不缺衣少食的今天，更要懂得珍惜每一粒粮食，不要浪费，勤俭节约是我们老祖宗的智慧，无论哪个时代都不能丢失！

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