18、烤好的酸奶戚风蛋糕要尽快取出，并且迅速倒扣在晾网上，让戚风蛋糕里的热气从底部空隙处散出，蛋糕体才能蓬松不塌陷；

等蛋糕彻底凉了以后再进行脱模，看一看吧，我的酸奶戚风蛋糕就制作完成了，又香又软很是好吃，而且不塌陷、不回缩，外形还很不错哦。重要的是没放油，糖量也不多，吃起来完全没有负担，孩子们吃的也特别开心。

▲制作蛋糕最好选用蛋糕专用的低筋面粉，一般大一点的超市或者网上都可以买到，虽然普通中筋面粉也可以制作，但是不如专用低筋面粉制作出来的成品细腻口感好，如果实在买不到，就用普通中筋面粉和玉米淀粉以7:3或8:2的比例混合使用吧。

▲蛋清打发建议使用电动打蛋器，同时打蛋盆要求无油无水，否则会影响蛋清打发效果；

▲打发的蛋清和酸奶蛋黄面糊混合时，要从下往上翻拌或切拌，不可转圈搅拌；

▲烤箱需要提前预热，烤箱设置的时间和温度请根据自家烤箱习性进行调整，本食谱仅供参考；

▲戚风蛋糕烤好以后要尽快取出，并且要倒扣在晾网上散热，否则就会塌陷回缩，影响造型和口感；

▲蛋糕脱模一定要在蛋糕完全凉了以后再进行，否则容易破相哦！

泡一杯咖啡，配一块无油版的酸奶戚风蛋糕，不管是当早餐还是下午茶，都是一种生活的享受。几乎每周我都会烤一个蛋糕，和我的孩子们一起分享，我配的是咖啡或者茶，孩子们配果汁或牛奶，一起聊聊天，看个动画片，吃点美味的自制蛋糕，就可以快乐一整天！如果您也喜欢蛋糕，不如动手试试做一做吧！