8月开始，西红柿的这种做法一次又一次走红朋友圈，代代相传的老做法，每一代人的童年记忆，每家每户都要做的传统美味。

大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄再长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请【关注我吧】…

每年的8月份开始，也就是立秋后，在我们当地几乎家家户户都要做“西红柿酱”，在朋友圈最先能刷到，就是各家各户做西红柿酱的场景和摆放整齐有序的一瓶瓶西红柿酱。

记得小时候，从8月开始，奶奶就每天唠叨老爸老妈，“早点把熟透的西红柿摘回来，我把瓶子都准备好了“，这两句话大概听了有十多年，到大住进了市里，每年的这个时候，那两句话换成了“赶早多买一些熟透的西红柿，我和你爸瓶子都准备好了”，两代老人就像是完成未完成的使命一样，来对待做西红柿酱这件事，总感觉不做就像失去啥一样。直到今天，大家好像都有一个共同的心愿，就是让这种代代相传的老做法，一直传承下去，不要丢失。

西红柿酱的做法看似简单，如果掌握不好会导致做出的西红柿酱很难存放，一般在正常情况下，做好的西红柿酱能存放半年之久，在村里有地窖的，可以存放到一年之久。下面刚哥就给大家详细讲解“西红柿酱”代代相传的老做法和一些小技巧，学会了您也试着做一些，到了冬天用它来打卤、炒菜、做汤、凉拌等，味道要比冬天的西红柿好吃，而且价格还很亲民，8月的西红柿才不到一块钱一斤哦！

---【西红柿酱】---

准白食材：西红柿40公斤。

所需容器：罐头瓶子。

做法步骤：

1、首先我们把所需要的罐头瓶子和瓶盖子洗净，放入蒸锅或蒸箱中蒸20分钟，用蒸汽来来给瓶子*菌，蒸好后放一旁备用。做西红柿酱最忌讳的就是瓶子上面有油渍和脏东西，必须要干净无油渍无脏物，这是成品做好后存放时间长久的关键之一。