2、把买回的西红柿清洗干净，放入塑料筐中备用。做西红柿酱，必须挑选熟透的西红柿来做，一般都是买整筐的，上面都是好的，下面就是一些不太熟的，不是商贩太狡猾，而是这样可以减少损耗，我们可以把没有熟透的放置两到三天再做就可以了。

3、在锅中加入适量的清水，水开后把洗好的西红柿放入开水锅中烫一下，西红柿的外皮很容易就会被剥掉。这也是相当于给西红柿*菌。

4、把西红柿的皮剥掉后，放在干净无油渍的菜板上，切成大小均匀的块。西红柿块的大小得看瓶口的直径，瓶口大可以切得大一些，瓶口小随之切得小一些即可。

5、待全部切完后，把切好的西红柿块，用汤勺连带汤汁均匀的都装入到瓶子里，装好后，最好用勺子进去压一下，里面最好不要有空隙，这样做出的西红柿酱才是一整瓶，装得太松的，做成成品后会成半瓶。