备注:福大毫品种,按一芽二叶标准采摘,热风固样。
理想的茶园管水目标是:有水能蓄,多水能排,缺水能及时补给,使茶园土壊水分经常保持在适于茶树生长的范围。
六、茶树修剪
茶树修剪，主要有定型修剪、整形修剪和更新修剪,这这三种类型修剪方式在栽培茶树一生中的有机配合,交替使用,便构成了茶树的修剪制度。
(一) 定型修剪
定型修剪是对尚未定型投产的幼皊茶树的修剪,也包括台刈或重剪更新后2~3年内茶树的修剪。对幼齡茶树的定型修剪,其具体作法是:当茶树2年生且苗高30cm以上,主干粗3mm(直径)以上时,作第一次定型修剪,在离地面12~15cm处剪去主枝上段,但不剪主枝剪口以下的分枝。至3年生时进行第二次定型修剪,剪口比第1次提高15~20cm,至4年生时进行第3次定型修剪,比第二次亦提高15~20cmo。第一次与第2次用枝剪,尤其是第2次应因枝制宜,掌擺“压强扶弱,抑中促侧”的原则,以充分发挥修剪对枝系系的调控作用,打下骨干枝基础。第三次定型修剪,一般修剪成水平形。以后的修剪则以相应茶园的目标冠面形状为准。更新新修剪后的茶树的第一、二次修剪亦称定型修剪。重修剪的当年秋末冬初或翌年早春比重修剪高度提高10~15cm平剪定型,第2年可打顶养蓬3~4次。第3年早春再提高10~15cm平剪定型一次,严格执行以留新叶为主的采摘。台刈的当年秋可适当打顶采一次,翌年春离地面25~30cm进行第一次定型修剪,并适当硫去细瘦枝,以后再行二次定形修剪,并注意第二年打顶养蓬采摘2~3次,第三年严格执行留新叶采摘。
(二) 整形修剪
依其修剪程度,有浅修剪(又称轻修剪)与深修剪之别。浅修剪的作用侧重于解除顶芽对侧芽的抑制,刺激茶芽萌发,使树冠面整齐、调节新梢数量和粗度,便于采摘和管理。浅修剪的修剪高度是在上次剪口上提高3~5cm,气候温和、肥水条件好、生长量大的茶树剪得稍重,反之要轻。浅修剪一般一年进行一次,手采茶园有时也可隔年一次。轻修剪常用篱剪(又称水平剪)进行，轻修剪多在早春或初夏进行,但应避开旱热季节和特别严寒的月份。深修剪的作用偏重于控制树高,消除鸡爪枝,部分复壮生产枝的育芽能力,是一种轻度改造树冠的措施。一般剪去树冠绿叶层的!/2~2/3,约为15~25cm,目标是剪去鸡爪枝、细弱枝群。深修剪一般每隔4~5年或3~5次浅修剪进行一次。两者配合形成成龄茶园的整形修剪制度。深修剪在一年中最好在早春(中/2~上/3)进行,因为这样培养的新生生产枝更粗壮,但为照顾当年春茶产量,在肥水条件较好时,亦可移到春茶结東时(上/5)进行。深修剪宜用篱剪或相应的修剪机来执行。
(三) 更新修剪
更新修剪有重修剪、台刈两种。重修剪适于一、二级骨干枝上寄生物少、尚健壮,树齡10~20年左右的未老先衰茶树,普通深修剪难以复壮树势到应有水平的茶树。重修剪常用的修剪深度是剪去树高的1/2或略多一些,留下30~45cm的枝墩。同时对茶丛中某些个别太衰退或病虫害太严重的枝条,宜用抽刈的方法,离地10~15cm剪(或砍)去。重修剪时,对茶从下部乃至根茎部早已萌生的徒长枝应严加保护,以加速地上部的复壮。就是对待非骨干枝的部分较瘦弱的绿色老枝,也应视情况(重剪后所余绿色面积的大小)而适当保留,以维持重修剪后茶丛的一定水平的光合同化能力和水分代谢速率,从而增进重修剪更新的效果。在正常培育管理条件下,重修剪一般8~10年进行一次较为合理。修剪方法的差异直接影响茶树的生长,表2-13。
备注：芽头萌动调查时间2005年3月6日。
台刈是一种彻底改造茶树树冠的措施,它适于骨干枝基本衰退,枝干上寄生物多,重修剪已难于奏效的茶树。一般树龄较大、主干很粗的茶树宜采取台刈法。台刘一般采取离地面5~10cm处剪去全部枝干,同时亦应注意保护已萌生的枝条。刈时切口应平滑、倾斜,应用锋利的弯刀斜劈或拉削,避免树桩破裂。在正常的培养管理条件下,台刈更新的周期与重修剪的周期相似,即10年左右一次。台刈和重修剪的最佳时间是春茶前,其次是春茶后。
修剪效应的良好发挥有赖于其他栽培措施的配合。首先,改树必须与改土增肥相结合。修剪茶树必加强肥培管理,剪位越深,施肥量应越高。土层浅薄的,还应进行行间深翻,以扩展根系活动的空间。其次,与合理采摘相结合。修剪虽有复壮生机的作用,但必须加以维护。否则复壮了的生机很快又会衰减。维护措施,除肥培工作外就是茶叶采摘必须合理,浅修剪后的第一个茶季,深修剪后的第一年必须实行留真叶采,重修剪和台刈后的第一年,只能停采养树,或视情况打顶养蓬1~-2次,第二年需严格贯彻留真叶采,或仅打顶养蓬3-4次,第三年仍须贯彻以留真叶采为主,留真叶与留鱼叶相结合。其三,与病虫防治等相结合。许多生产茶园树势差,产量低,除了肥培水平低、采摘不合理外,病虫害为害严重也是一个不容忽视的因素。不仅在修剪改树的同时应配合贯彻得力的防治措施,如药*或刮除枝干寄生物,剪去病虫棱叶并搬出园外加以妥善处理,还必须密切监视修剪后园内病虫动态,及时治理。
七、茶树病虫害防治
白茶茶园常见的害虫有小绿叶蝉、茶毛虫、茶尺蠖、油桐尺變、茶丽纹象甲，桔灰象甲、茶蓑蝦、褐蓑蛾、白囊蓑蝦、茶刺娥、丽绿剌蝦、扁刺蝦、小卷叶蛾、后黄卷叶娥、茶蚜、黑刺粉虱、椰圆蚧、长白蚧、蛇眼蚧、茶梨蚧、红蜡蚧、角蜡蚧、茶天牛、茶红颈天牛、蛀梗虫、茶橙瘘螨、叶螨、短须螨和铜绿金龟等。病害主要炭疽病、叶枯病、根腐病等。有关防治方法的书籍很多,因此不做详细介绍。
