Dried Abalone

干鲍鱼

来源 新鲜鲍鱼经过去壳、洗净，以平晒或吊晒的方式加工制成，可长期存放，时间越久越金贵。

产地 日本、澳洲、南非等地。

特征 中心带有黏软“溏心”的鲍鱼被视为上品。

经典料理方式 溏心鲍鱼、鲍鱼扣鹅掌等，鲍鱼汁可捞面、炒时蔬。

烹饪小贴士 温水泡1天以上泡发，滚水焗制8小时以上至柔韧，再同猪肉、鸡肉等食材同煲20小时以上，待食材精华渗入。