今天想吃什么？

来做个薄脆葱油千层饼吧~层层叠叠的薄薄的一层，无论是做发面还是烫面的又或是粗粮的都非常好吃，各有各的风味。今天做的这个千层饼采用烫面的形式，烫面能使饼柔软又筋道，凉了也不发硬，在烙至的过程中表皮焦焦的，吃起来又酥又脆，饼的内里柔软又筋道。

这个跟传统做法有点不一样。传统做法是将面饼擀薄，撒上葱花、油、盐抹均匀，卷成一个长条，再盘成一个圆饼，再次擀薄就开始下锅烙。层次也很丰富，很好吃。这种做法有一个不足之处，那就是层次分部的不均匀，总有边角粘不到油盐。虽然是一个小缺点，但总想着做完美，不然总显得有点遗憾。

后来在学习美食的过程中看到其他美食爱好者分享的一种叠法，觉得太棒了就记下来学习了一番，很快就轻松解决了这个问题。

【所需材料】

饼皮：200克面粉，1个鸡蛋（约60克），60ml开水。

葱香油酥：5克葱花，5克盐，20克面粉，15克花椒粉/五香粉/十三香/孜然粉（可替换），80克植物油。

其他：25克葱花

【制作步骤】

1.面粉里面加入一个鸡蛋。