粥，一道简单到不能再简单的主食，人人都会做，没人不爱吃，几千年吃不烦。

一碗毫不起眼的粥，在饮食文化的长河中的身份却非常显赫。中国人吃了几千年就不说了，对中国文化最感兴趣的日本，很早就对中国的粥，以及中国人吃粥的习惯推崇备至。就是具有现代科学领先水平的西方，也用详实的数据论证了粥是人类饮食第一健康主食，相关文章网上可查。

正是因为千百年来家家户户、每日里都做粥、吃粥，粥的做法和品种比起所有主食更为丰富，支撑着多彩的饮食文化，又反过来被引导向更精彩的未来。

粥因南北各地饮食习惯不同而有了无数的做法，但归纳起来，只有两种：白粥、菜粥。不论主材是大米、小米、玉米，也不论整个的米，破开的米，还是米糁，做法就这两种。