每年农历三月初三，俗称三月节，都有吃薄饼的习惯。相传薄饼是由同安明代才子蔡复一的夫人首创。蔡复一在京为官，因才华横溢，屡遭朝廷里一些奸臣陷害。他们听说蔡复一不仅写一手好字，还能双手同时书写，便设下陷阱，在皇帝面前推举蔡复一整理抄写朝廷里历年来的文书，且要蔡复一在四十九天之内完成九大箱的文书，否则，当以违抗圣旨论处。为了完成圣命，蔡复一废寝忘食，昼夜书写，难得有歇手吃饭的时间。蔡夫人看在眼里，急在心上。有一天，她想出了一个妙法：把面粉擀成薄状，在热锅上轻轻一烙，做成一张张薄薄的面皮，把各种菜切细，调上料炒成菜烩，再佐以香甜可口的油饭，然后用薄皮把饭菜包卷成圆筒状，天天用餐时，便双手捧着“薄饼”送到丈夫的嘴巴，让他就餐。这样既不影响写字，又不耽误吃饭。在蔡夫人的照料和协助下，蔡复一终于如期完成朝廷的使命。从此，蔡夫人做“薄饼”的故事在同安传为美谈。因为“薄饼”是蔡夫人所创，民间又有“美人薄饼”或“夫人薄饼”的说法。为了纪念蔡夫人，同安一带的百姓每到三月节，都有吃薄饼的习俗。 　　在过去，“一年一次海涨”的薄饼，改善了人们的生活，增添了人们的乐趣。一到三月三，在农村，整个村子喜气洋洋，真不亚于佛生日和除夕夜，放鞭炮的噼啪声，卖面皮的吆喝声，小孩子的嘻闹声，使平时寂寞的乡村一下子生动了起来。 　　如今，同安吃薄饼，已不局限于每年的三月节。初二十六，逢年过节，大街小巷随外可见烙面皮的大小摊子，买面皮的人络绎不绝，喜笑颜开。薄饼，不再是老百姓改善生活的奢侈品，而成为大众饮食文化中的一种有益的补充。

食材食谱热量：1093.3(大卡)

主料

面粉200g

盐3g

方法/步骤

1. 切春卷馅心准备。