自制春卷皮，皮薄如纸，拉扯不易破皮，凉吃也很软，卷啥都好吃

最近忙忙碌碌，每天都是吃米饭和炒菜，儿子说好久没有吃我做的土豆丝卷饼了，很想吃。别看孩子还很小，但是嘴巴却养得很刁，比如同样是土豆丝卷饼，儿子偏爱烫面的，不喜欢吃淋面的，问起原因，他说烫面的比较有韧性，吃起来口感比较好。

烫面的虽然好吃，但是做法步骤却要更加繁琐一些，和面需要用到开水，一半面粉用开水烫面，另一半面粉用冷水和面，采用这种半烫面的做法，做出来的饼皮口感有韧性且不容易破皮，即使放凉了还很柔软。

这种半烫面的做法，同样适用于手抓饼，韭菜盒子等这类面食。因此做一次就得多做一点，做好后分袋放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时取出来，只需炒一个菜就能解决一顿早餐，非常省事儿。

至于面饼卷什么菜好吃，就可以根据个人的喜好来做，总体原则是一定要少汤汁，这样汤汁就不会撒到到处都是，吃起来也不方便。最简单的就是炒土豆丝儿，简单素炒，放点肉丝儿，放点火腿丝都可以。肉丝，胡萝卜丝，绿豆芽，韭菜，这4样放在一起也是绝配。