道教是我国土生土长的传统宗教，以“道”作为最高信仰，将长生久视、得道成仙作为终极目标。黄帝问道广成子标志着道教文化的正式形成，距今有四千余年的历史了。东汉中叶，张道陵祖天师正式创立了道教，距今也有1800余年的历史了。说起道教，很多人不假思索地将它与道家完全分隔开来，他们觉得道家是一种哲学流派，而道教只是一种宗教信仰。其实，真正了解了道教文化之后，就可以发现道家与道教已经融为了一体，道教承袭了道家思想，同时，道家思想经过道教的传承而发扬光大。

道教文化包罗万千，既有令人神往的神仙世界，也有玄之又玄的道教法术。玉皇大帝、太上老君、王母娘娘……这些神话影视剧里常常出现的神仙人物都是来自于道教。天上的日月星辰，地上的山川河岳，自然界的风雨雷电，都被道教神格化为神仙，如北斗星君、山神、雷神、雨神等等。除了这些神祇之外，道教神话里还有很多仙真，他们是不同于神祇的存在，最为著名的当属民间流传的八仙了，“八仙”即铁拐李、汉钟离、张果老、蓝采和、何仙姑、吕洞宾、韩湘子和曹国舅。八位仙人通过各种修行方式，最终全部都飞升成仙了。

“长生不死，延岁数万。名编仙箓，故曰仙人。”长生久视、得道成仙是很多修道之人的终极目标，为了实现目标，道教有内丹修行、外丹修行等等多种方式，其中有一种流传千年的“奇术”，但是却常常被人误解了，它就是辟谷之术。

《庄子》有云：“藐姑射之山，有神人居焉；肌肤若冰雪，淖约若处子；不食五谷，吸风饮露；乘云气，御飞龙，而游乎四海之外；其神凝，使物不疵疠而年谷熟。”典籍里记载的姑射仙人“不食五谷”就是辟谷之术，“辟谷”又叫却谷、断谷、去谷、绝粒、绝谷，这里的“谷”指的是五谷杂粮。姑射仙人不食五谷，却要吸风饮露，这其实是辟谷的一种方式——食气。《楚辞》有云：“餐六气而饮沆瀣兮，漱正阳而含朝霞。保神明之清澄兮，精气入而粗秽除。”这就是先秦时期辟谷食气的一种艺术呈现形式。道教典籍《云笈七签》还对辟谷食气的方法做出了总结，如“卧至夜半起坐，鸣天鼓三十六过，静心神，为元气和，此炁子时生发于心藏间，上贯泥丸、丹田，眉间却行三寸是上丹田宫，週转于身，如紫云气。”

除了食气辟谷，道家典籍里还记载了很多种辟谷之法，如丹药辟谷法、胎息辟谷法、食蔬辟谷法、导引辟谷法、守一辟谷法等等，可谓是五花八门。像其中的食蔬和丹药辟谷法就是非常常见的辟谷之法，修道者在辟谷修行期间往往会服食红枣、栗子、核桃等杂食，以及黄精、何首乌、枸杞等药饵。《列仙传》里很多仙人都是使用此法，上古尧舜时期的隐士方回，炼制云母粉为食；商汤时期的仇生，常年以松脂为食；楚国陆通，服用橐庐木的果实和芜菁籽；象林人桂父，常年服食桂花和葵花……

很多人对于辟谷这种流传千年的“奇术”会产生误解，认为辟谷就是什么也不吃，通过上面的文字可以看出，辟谷只是不食五谷，一般修行者还是要吃栗子、核桃等杂食的。从古至今，人们对于辟谷之术一直都存在着争议，比如东汉在《论衡》里就对辟谷持有反对的观点，他认为，人生下来，就靠食物来保养元气，就像草木一发芽就靠泥土保养元气一样。拔掉草木的根，使它们离开土地，就会干枯而早死。封掉人的口，让他不能吃东西，就会饥饿而死去。辟谷之术是否真的能像典籍记载的那样可以让人长生久视、得道成仙，一直都值得我们去研究。