芫荽下锅,拌开,关火。尝一尝味道,如果咸味不够可以再加一点酱油
一大勺的油辣子也是不能略过的,开吃!
小贴士
街边的小锅米线都是用个大勺直接在火上煮,讲究的用小铜锅,一勺/一锅做一碗。我给的量够正常食量的二人食,一个小锅刚好。人多最好还是分开煮,感觉超过两个人的量用大锅煮味道还是差一些。
昆明最著名的铁棚小锅米线主打咸鲜辣烫,和一般自家煮的口味还是不太一样。所以要想煮街上吃的小锅米线,多加酱油多加味精不加糖,以及煮时就加辣椒油应该会更像街头风味。我个人出了家门不会进店点小锅米线吃。
从来没见煮小锅米线加豆瓣酱之类的,所以...豆瓣还是留着炒回锅肉吧。