步骤三：泡发好的扣肉，把它切成一厘米的小厚片，香芋也切成和扣肉一样的小厚片，再拿个祖传的大碗，一块扣肉一块香芋，依次交错地把它叠加码在碗里，（注意：扣肉的皮要朝碗底码，这样蒸熟后倒扣出来摆盘才好看）

步骤四：把准备好的酱汁淋上去，冷水上锅，隔水大火蒸1个小时后出锅，放凉一点后，取个比海碗大的盘扣在海碗上面，用双手压实盘与海碗，快速倒扣过来，取走海碗。传统味道与做法的香芋扣肉即可大功告成啦！