导语：做皮蛋瘦肉粥，瘦肉和皮蛋的处理很关键，教你方法，粥味道香

天气越来越冷了，最怕吃到冰凉的食物，只有吃一些热乎的食物才会觉得舒服，尤其早上更需要这么做，推荐大家做皮蛋瘦肉粥，它和小米粥、玉米粥有着很大的不同，它是咸香的，而且食材多，不用搭配小菜就可以吃得很享受，绵软顺滑，口齿留香，简直妙不可言，相信你也很爱吃。

皮蛋瘦肉粥很常见，但要怎么做才能做出像粥铺里的一样好吃呢？曾经我尝试了很多次，都做得不好吃，要么粥不绵软，要么不香，要么瘦肉有腥味，要么皮蛋有异味，后来一个广东朋友告诉我瘦肉和皮蛋的处理很关键，处理的不好会导致皮蛋瘦肉粥很难吃。

做皮蛋瘦肉粥有讲究，掌握好“3点”，粥绵软顺滑，香气浓郁！

具体怎么做呢？教你方法，粥味道香，没有异味，下面我来给大家分享一下皮蛋瘦肉粥的详细做法，还不会的朋友可以照着步骤去做，这样做出来的口感和味道保准好，快来看看吧。

步骤如下：

首先准备好食材，只需要大米、猪瘦肉、皮蛋、香葱、生姜即可，不需要为了增加黏稠度去准备糯米，不过为了煮出软糯黏稠的米粥，建议用短粒米，不要用长粒米，长粒米更适合蒸米饭，还有新鲜度要高，这样做出来才会香浓。

瘦肉的选择不用太刻意，只要纯瘦新鲜就行，想要最软的口感，可以选择里脊肉。皮蛋要选择无铅皮蛋，挑选时看哪个皮蛋表面的黑点越少选哪个，黑点多的质量差，不要因为价格便宜去买。

然后来处理食材，大米加水搅动几圈，把水倒掉，再这样洗一次就好，现在的大米都比较干净，也没有渣子石头，所以不需要过分清洗，避免营养流失。

瘦肉冲洗后切成细丝，为了口感好，尽量越细越好，这样烹饪时容易快速熟透，吃起来更加嫩滑美味。