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这几天老婆在家没事，蒸了馒头做包子，眼看着一袋子面粉吃完了，只能下楼去买了。我住的这个小区比较大，小区有超市，青菜，肉蛋，面粉，粮油都可以买到，价格也不高。鸡蛋还有要降价的趋势，3.28一斤，看上去还挺新鲜的，可以多买点放冰箱里面。提一袋面，买5斤鸡蛋，再买点配菜回家做点锅贴，换换口味。

今天咱就来做道好吃的锅贴，底部焦香酥脆，锅贴松软可口，真是几天不吃想的慌。

【锅贴的具体做法】

首先我们来说一下，做锅贴选用什么面粉，我们常吃的蒸馒头，包子，做面条的普通面粉就可以。

• 第一步：和面

准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，家里的小平底锅，和300克面粉差不多能做两锅。

倒入清水，先和成面絮，再揉成面团，揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。

天凉的时候也可以用温水。

• 第二步：调肉馅

我们来调一些肉馅，半斤五花肉剁碎，剁成肉末，剁出来的肉末香，比机器绞出来的有灵魂。买的这些五花肉偏瘦，剁好以后放在盆中。

大葱一根剁成葱末和五花肉末放在一起出味，再剁块生姜放在盆中，去腥增香。

现在开始调肉馅：放入香油5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐3克，五香粉2克。

用手顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，

继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。

• 第三步：做锅贴必不可少的面糊粉

拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。这一步就是做锅贴成功的关键。

面粉糊

• 第四步：做锅贴坯

二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子，和做水饺的剂子大小差不多。

再擀成圆面皮，接下来就像包饺子一样，左右手一捏，使劲一挤，就成了。