眼瞅着孩子这两天要开学了，这一开学估计再回来就是年底了。这不昨天带着孩子去饭店搓一顿，点了几个菜，顺便要了一盘热锅贴，焦溜溜黄兰兰的，一咬嘎嘣脆怪好吃。结账时一看价格吓一跳，好家伙十来个小锅贴32元。从啥时候开始，这也成了奢侈品了。

咋算在饭店吃都没有自己做得实惠，如何做一锅皮脆肉香焦黄酥脆的锅贴呢？和面、调馅、用淀粉糊或是面粉糊，糊的稀稠都有讲究。在家做好了，一样的焦黄酥脆、馅足味浓，一点不比外面卖得差。

【家常锅贴】：

第一步：和面

就用普通的小麦面粉和面，面粉里面先倒入清水，和成面絮再揉成面团。咱河南人和面就三句话，面光、手光、盆光干净利索不浪费。

揉好以后该住饧发个十来二十分钟，这个时间把肉馅调一下。

第二步：调馅

坚挺了几年的猪肉价格，最近终于降下来了，买肉也能放开胆随便挑了。今天这块五花肉就不错，比较瘦。

先把肉剁碎，接着剁点葱末、生姜和肉末放在一起。

开始调味，这个调料放多少也是根据自己的口味，口味重的您就多放点盐，轻的您就少放点。

在盆中放入香油、鸡粉、胡椒粉、盐、五香粉。用手顺着一个方向搅，顺着一个方向搅馅更容易成团，不松散。

再倒入生抽、老抽调色、打好馅以后先放着备用。

第三步：调糊

咱准备个干净的小盆，倒入半盆清水，加入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。