• 第五步：上锅煎

把包好的锅贴放在平底锅内，摆放好以后，再开火，开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊。

面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，淋上少许植物油。

植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来，锅底的面糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面。

一锅精致小巧味道鲜香的锅贴就出锅了，底部金黄酥脆，表皮柔韧，内里鲜香可口，非常有食欲。

阿飞有话说：

1.做锅贴选用普通面粉，无需发面。

2.锅贴不像煎饺，先煮后煎，锅贴是生着直接上锅煎，所以做锅贴火不能大，小火慢煎才能保证里外熟透。

3.做锅贴用的是面糊水，面糊水不易太稠，一家要稀到通透。加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜才是做锅贴成败的关键。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！