〖 食材清单 〗麦芽糖50克、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克、麦芽糖50克、食用油60克、牛奶50克
〖 制作步骤 〗
1、麦芽糖50克,先用热水隔碗化开,麦芽糖不仅可以增加这款小饼*风味,还能让做出来的成品更加蓬松可口,更容易烤出漂亮的色泽;
2、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克,混合均匀,麦芽糖50克、食用油60克,50克牛奶分次添加,慢慢的加进去;
3、面团的干湿度会有差别,牛奶主要是为了帮助面粉成团而不至于太散,所以牛奶不要一次加入,只要能抓成团就不用再加了,面团不是很湿润的那种,能抓成团 但揉起来还是比较容易散,大致的抓成一个团儿,像这种状态,表面比较的油润,但不会特别的光滑,就可以了;
4、砧板上铺上一张油纸,放上面团儿,再盖上一张油纸后慢慢的擀开擀薄,油纸比较小的就把面团儿分成几份来操作,这个面团是很容易擀开擀薄的;
5、擀好后找一个圆形的模具压出形状,多余的边角继续重复上面的操作,直到面团儿全部用完,擀面的厚度在2-5毫米之间都是可以的,太厚烤出来口感不太好,太薄了容易碎,
6、我这里的分量一共是做了两盘,均匀摆在烤盘上,这一步拿取饼干要温柔一些哦,小心碎,表面用叉子扎出小孔,生胚就完成了;
7、烤箱记得提前预热,放入饼干开始烤,上下火180℃ 12-15分钟,具体的温度根据不同、烤箱来定;
8、最后几分钟的时候观察一下饼干表面上色的情况,略微变色就行了,不要烤特别久,全麦饼*颜色本来就比较深,烤的太久了颜色就特别黑,出炉。
取出室温晾凉后就变成酥脆的口感了,嚼起来很香,而且绝对不会硬哦,不信你们自己听,真的很酥脆,口感带一点点的甜,有点类似谷优饼*感觉,非常的健康低脂!
┄【全麦吐司面包】┄这款全麦吐司面包,这个方法比较适合没有面包机的小伙伴,做出来外表硬脆、内里柔软,非常美味,自己在家做,成本低、用料健康,还能享受烘焙带来的乐趣,何乐而不为呢?