很多人经常在家炖五花肉，但是牛肉却不一定会做，有一次听人家说做牛肉要放酱，自己也放了一次，结果味道又酸又腥特别难吃。偶然听到一个老厨师分享了酱牛肉的诀窍，又结合家庭做法，终于做出了好吃的酱牛肉。今天把牛肉如何软烂不腥不发酸的诀窍分享给大家。

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牛肉选择牛腩或者筋头巴脑最好吃，最适合卤炖。

制作方法：

1、选择带筋膜的牛肉，将牛肉切成适口的小块，方便入味，放入冰水中，浸泡半个小时，这样可以去血水去腥味。

2、半小时后，放在流动水下面，清洗干净。