最近给大家分享了很多面食的做法，有作为主食的馒头、花卷、包子、发面饼，也有作为小吃的红糖发糕、炸麻叶、炸糖糕等等。

今天我们来换换口味，给大家分享一道营养解馋的硬菜——酱牛肉。

第一次看到酱牛肉，是在武侠电视剧里。不管是真大侠，还是伪君子，一到饭馆，都要点上几斤酱牛肉，酱牛肉和酒，好像天生和武侠就很配。看着小二端上来一大盘色泽酱红、薄透光亮的酱牛肉，电视机前的我，每次都忍不住吞几下口水。

酱牛肉

在武侠的世界里，江湖侠客从来都不愁钱。而现实生活中，牛肉的价格却并不便宜，我们这边一斤生牛肉大概三四十元，而卤好的酱牛肉，价格至少要翻一倍。以前猪肉没有涨价的时候，很少吃牛肉，现在好一点的猪肉价格甚至都和牛肉齐平了，因此，吃牛肉的时候越来越多。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，做法也有很多种，我最爱吃的是红烧牛肉和酱牛肉。自己试过后，我相信武侠小说里，一个人真的可以吃下好几斤酱牛肉，因为那味道真的太好了。

酱牛肉肉质紧实、酱香浓郁，不仅是很好的下酒菜，还有暖胃驱寒、强健筋骨的作用，冬天吃酱牛肉尤其合适，是寒冬进补的佳品之一。

买成品的酱牛肉太贵，今天教大家自己在家做。做法非常简单，准备好各种调料，按照步骤都能做好。而且自己买的牛肉，自己一步步做好，全程自己都清楚，吃起来更安心。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧！

- 酱牛肉 -

[ 食材 ]

牛腱子肉 4斤

花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、拍破的草果

葱段、姜片、干辣椒和冰糖

一大勺甜面酱、2勺老抽、半碗生抽

[ 食谱 ]

1.酱牛肉最好用牛腱子肉，早上买了4斤，160多块钱。我已经用清水泡了2个小时，去除血水。把一大块牛肉切成两段，这样更容易入味。

2.把牛肉冷水下锅煮，煮的过程中会出来很多浮沫，把浮沫都撇掉。水开以后把牛肉捞出来，牛肉表面也会多多少少粘一点浮沫，可以用水再清洗一下，自己做得更干净卫生。