4、分别把蛋黄和蛋清打匀,再把姜末放到蛋清和蛋黄里。
5、接下来打蛋黄,注意要打匀。
6、开始烧了,还是热锅冷油,蛋清均匀地倒入油锅,让它慢慢滑开,炒蛋要掌握好火候。
火太大容易老,火太小太嫩了就会丧失口感。
7、装盆,开始炒蛋黄。控制好火候,不能太大也不能太小。
8、以前炒蟹粉蛋都是要用重油,重油炸出来的效果更好,这样素蟹粉就容易挂丝,形态上更好看。
但是重油炒完后必须要用筛子,过滤掉多余的油分。
煸炒9、接下来炒胡萝卜,胡萝卜要煸炒透彻,也要放一点生姜末,再将蛋黄蛋清胡萝卜放在一起煸炒。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-01 18:35:14作者:YD166手机阅读>>
4、分别把蛋黄和蛋清打匀,再把姜末放到蛋清和蛋黄里。
5、接下来打蛋黄,注意要打匀。
6、开始烧了,还是热锅冷油,蛋清均匀地倒入油锅,让它慢慢滑开,炒蛋要掌握好火候。
火太大容易老,火太小太嫩了就会丧失口感。
7、装盆,开始炒蛋黄。控制好火候,不能太大也不能太小。
8、以前炒蟹粉蛋都是要用重油,重油炸出来的效果更好,这样素蟹粉就容易挂丝,形态上更好看。
但是重油炒完后必须要用筛子,过滤掉多余的油分。
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