进入夏天以后，又到了吃大蒜的季节，尤其是做腌糖蒜，很多人都会给家里人做上一罐，我就是一个爱吃腌糖蒜的人。

夏天胃口不好的时候，来上一小碟腌糖蒜，就能起到很好的开胃作用，下饭又下酒，有一句话是这样说的，“喝酒不吃蒜、香味少一半”，你是否也爱吃糖蒜呢？

糖蒜味道好吃，但是在制作的时候，却是很有技巧的，很多人都说自己做出来的糖蒜，味道不够脆爽，有一股辣心的口感。

糖蒜一旦辣心以后，味道就会大打折扣，很大原因就是因为，很多人都只会放糖和醋，难怪味道会辣心，不好吃才怪呢！

为此我今天就要来给大家说说，糖蒜的正宗做法，这是我60岁奶奶给我分享的技巧，牢记3招后，包你做出来的糖蒜，口感脆口还不辣心、耐保存。

制作糖蒜要牢记的3招

在做糖蒜的时候，一定要选用新鲜的嫩大蒜，其内部水分充足，腌制出来后的口感，就会变得更脆口。

如果你选用的大蒜，是保存时间太久的，内部水分流失过多，且很多都是发芽或者是干瘪了的，做出来的糖蒜就很难吃。

所以在买糖蒜的时候，一定要先看一下，其外皮是不是已经干瘪，外皮干瘪的就不是新鲜的，就别购买了。

买回来的大蒜，要先用清水清洗干净，然后再用盐水给它浸泡起来，浸泡时间一定要在10小时以上。

因为食盐有很好*菌、去杂质的作用，这样一来就可以把大蒜中富含的杂质、细菌，给处理干净，做好后的腌糖蒜就更容易保存，时间更长久。

其次在食盐水的浸泡下，大蒜中的辛辣味，就能得到很好去除，浸泡出来的腌糖蒜，口感就不会辣心。