在我们北方，很多朋友在秋天还会晒一些干菜，留着冬天和来年春天吃。可能有些人感觉生活变好了，做这些没必要了，但是我想说的是真有必要，北方冬天青菜的价格特别贵，因为都是反季的。

老百姓呢，都是什么便宜吃什么，所以根本舍不得常买来吃，如果秋天趁着便宜准备一些干菜，这样冬天就能吃了，省钱，干菜虽然不新鲜了，但是吃起来更香了，口感也丰富了，别具一番风味。

可能很多朋友会准备一些茄子干、萝卜干、干豆角一类的，在我看来，还是遇到这菜应该多买点，因为冬天真的很难见到，煮一煮晒成干，冬天拿来炖肉，那叫一个香。这个菜就是笋，冬天超市里都不多见，有钱都一定买得到呢。

笋*做法：

去市场超市买一些新鲜品质还好的笋，剥掉外面的老壳，用清水冲洗干净，然后把笋对半切开，然后切成片状，不要太厚，但也不要太薄。

准备干净的锅具，倒入足够的清水，撒入适量的食盐，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入笋片焯水。

等到再次烧开，换中小火，继续焯水5分钟左右，笋片就可以捞出来控水了，笋片煮到六七成熟或者七八成熟就可以了。

把控水后的笋片放在干净的架子上面，一次摆开，前提是要天气好太阳好，把笋片放在外面，晾晒2-3天的时间，看到笋片成干就可以了。

把晾晒好的笋干放进干净的密封袋里，排空空气密封好，最后呢，放在通风干燥的地方就可以了，随吃随取，放一年也不变坏。