茄子还在蒸炒吗？不妨试试这么做，集油炸凉拌与一体，好吃又好看。

很多人不喜欢吃茄子，油炸的有那么一股涩劲儿，凉拌又太普通，那么有没有什么新鲜的做法呢？别说还真有，今天这道《茄享天下》就是一种全新的尝试，并且好评度非常高，我们一起来看一下吧！

茄子是一种非常大众化的蔬食，同时根、茎、叶均可入药，可作为收敛剂，有利尿之效，叶子也可以作麻醉剂。种子有消肿之药效，但容易引起胃弱及便秘。生食可解食菌中毒，可谓是一宝。

1.选择新鲜的线茄 1500克洗净，不必去皮，直接改刀成3厘米长的段。广东线茄先炸后浸，油嫩软糯、格外入味。锅入宽油烧至170℃左右，分批倒入茄段炸约1分钟，捞出沥油后倒入铺着吸油纸的托盘内吸去多余油分。炸茄子的过程中油温要保持在170℃~200℃，若油温过高，茄段太过软塌，香味也会消失；油温过低，则茄段会吸入很多油分，口感不清爽。

2.然后将控油后的炸茄子块倒入大号保鲜盒中，放入美人椒段200克、杭椒段200克、拍蒜180克、去皮鲜花生米150克、香芹段130克、香菜段100克，添味汁没过茄段，拌匀腌制2小时入味。味汁的制作：‍‍米醋250克、东古一品鲜酱油160克、蚝油65克调匀。

经过两个小时的腌制，这道茄享天下就做好了，取腌好的茄段300克及适量辅料装盘即可。

那么亲爱的朋友们你们学会了吗？是不是还是比较容易上手的，吃饭这件事，只要花功夫，就一定能得到意想不到的结果。所以大家赶快在家里尝试一下吧，茄子千万不要再蒸着炒着吃了。喜欢我的文章欢迎点赞加关注，以后会发更多有趣的美食文章和教程的，多多收藏哦。