说了那么多,那春笋到底咋吃比较好?和啥搭配比较好?
最经典的吃法:【油焖春笋】
1.首先,我们准备几根春笋,刮掉外层的粗纤维,省得吃着垫牙,然后破开、切成长条;半个青椒、半个红椒也切成条,用来搭配颜色。
2.烧半锅开水,把春笋倒进去焯烫一下,既能方便炒熟还能去除苦涩味,煮个两三分钟就能捞出来控水了。
3.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋大火翻炒均匀,加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、老抽上色、生抽提鲜,做油焖春笋重点就在于油焖上,中小火慢慢的熬,把水分烧干、 剩下的就是油和调料,一直熬成这种浓油赤酱的感觉。
4.然后放入青红椒丝继续翻炒几下,淋入一些水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上面,就能出锅了。酱香浓郁 清甜脆爽 这就是咬春的感觉吧。