炖鱼汤，这2种料不能加！大厨教你4个技巧，鱼汤奶白香浓，无腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤，这2种料不能加！大厨教你4个技巧，鱼汤奶白香浓，无腥味！』

不知不觉，马上就快要入冬了 ，气温也降到了20度以下，又到了该喝汤养生的时候了。

昨天逛菜市场，发现鲫鱼很新鲜，才6块钱1斤，我买了2条，回家炖一锅鲫鱼汤喝，鲜美又营养，关键还暖和。在各种汤品中，鱼汤是最经济实惠的，但营养不比鸡汤、肉汤差。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值较高，富含蛋白质、脂肪，及多种矿物质，含钙、铁较多。鲫鱼也有很高的药用价值，性平味甘，可以补中益气、和中补虚、温胃健脾。汤水更好吸收，经常喝点鲫鱼汤，家人更健康。

鲫鱼汤做法简单，但想要味道鲜美，也要掌握一些技巧。无论做什么菜，都是有讲究的。

二舅是饭店大厨，我经常跟他学一些做菜的技巧，炖鱼汤有啥技巧呢？大厨说，调料不能乱放，尤其是这2味调料，会毁了一锅汤。

炖鱼不能放哪2种调料呢？就是花椒、大料。

很多人认为，花椒、大料的香味浓郁，有助于去除鱼腥味。这么想没错，但这也是不能放的原因。鱼肉的鲜味非常清淡，如果加入味浓的花椒、八角，那么会盖住鱼肉的鲜味，这样鱼汤的味道就不鲜，只有一股香料味。

同时，花椒、大料性温，而鲫鱼是性平，加入后会燥热上火。而且如果炖鱼汤加入花椒、大料，鱼汤的颜色会发黑，怎么炖都炖不白。