陕西的的甜点小吃很多，唯独甑糕是以它的制作炊具而得名。甑，是古代的一种蒸食物的器具，底部有小孔，可以放在锅上蒸食物，俗名劲子，其实相当于现在的蒸笼，用“甑”制作而成的糕点，所以叫甑糕。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期的“粉糍”演变来的，“粉糍”是一种米粉做的零食，据说只有当时的王子和公主们才能吃到。唐代，韦巨源在宴请唐中宗的“烧尾宴”，58道菜，其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕”，说的就是这甑糕，因此足以说明它来头确实不小。

一碗好的甑糕讲究糯、软、香、甜。糯，是指甑糕的黏性大，糯米、红枣、豇豆全部都黏在一起，一口下去，香味十足。软，是指一碗好的甑糕做出来，米和枣都十分的软， 就算拿回去搁几天，放在微波炉里一转，还是软的。香，纯天然的枣和米制作而成 ，不添加任何化学物质，蒸出来十米开外都能闻到浓浓的枣香味。甜，豆香味、米香味、枣香味混杂在一起，成就了老陕们最喜爱的一种甜食。

甑糕好不好吃，用料是关键，一般选用上好的特级糯米、豇豆和三种枣（蜜枣、陕北大枣和新疆大枣）制作而成。新疆昼夜温差大，生产出来的大枣甜度十足，但是枣香味不足，陕北的大枣因为生长周期长，因此枣香味十足，但甜度欠缺，而蜜枣的作用是增加黏度，所以需要这三种枣按照1：1：1的比例混合使用。

（⬆️陕北大枣）