（⬆️新疆大枣）

其次就是做法和火候的把握了

首先把大枣和糯米洗干净，大枣冲去表面上的浮灰就可以，糯米在水中要经过多次的冲洗，然后在清水中泡三个小时左右。

把米捞出，放在竹簸箕上，静止五分钟，空出糯米中多余的水分。

上锅蒸米，大火把水烧开，等锅上冒出水蒸气后，再蒸七八分钟即可，如果在家中做的话，用蒸锅蒸，在箅子上铺一层粗布蒸米就可以了。

这时候糯米已经蒸到七八分熟了，把米取出晾凉，倒入一些凉水搅拌，直到糯米中没有结块，每一粒都是散开的为止，这样蒸出来的甑糕才能够入味均匀。