最近沈阳来了一位餐饮行业大人物，香港米其林二星餐厅烧腊主厨，这间餐厅因烧腊而获得米其林荣誉，而且是连续六年，他第二次来沈阳做客美食课堂，短短三天时间要接受无数家媒体采访。

雷师傅入行二十年每天都在做烧腊，研究哪块肉最适合，用哪种酱汁，煨制多长时间最恰到好处，还要去听客人的反馈，这样的日子一天天过去，直到6年前的一天，一位客人吃了他的叉烧肉后赞不绝口，当场又要一份，这位吃双份烧腊的男士是米其林品鉴团队的美食密探。

雷师傅说当年餐厅学徒时要偷艺，但是现在没人肯学厨师，因为很多年轻人不愿意付辛苦，辽沈美食小编认为厨师一定要从基础做起才能成为匠人。

这份黑豚叉烧就是米其林评鉴团队最喜欢的美味，它选用西班牙的顶级伊比利猪，口感完美。外号叫做极品蜜汁叉烧皇，在粤菜餐厅里，烧腊是酒席宴会里不可或缺的要角。