港式烧腊中最见功夫的菜品就是叉烧肉。它又能衍生出叉烧包、叉烧粥。看港剧都会知道这道叉烧美味，沈阳目前还没有师傅能真正掌握港式叉烧肉的精髓。

今天他把港式叉烧肉秘方和做法都带来了，我们一起尝试做看看，家里有烤箱即可，简单易做，好吃不贵。经过酒店的同意，我们进厨房拍摄一些制作过程，五星级酒店要求相当严格，当然对于厨师来说，开放自己的厨房也是一种勇气和态度。我们会碍事，也会看到不该看到的东西（特别是我们还拿着手机相机摄像机乱拍一气），当然酒店卫生条件是随时都达标的，无需特别准备什么。

“为什么你会选西班牙黑豚做叉烧？”——试过各种肉，西班牙黑豚做叉烧，跟一般的肉不一样啰。“不一样在哪里呢？”——肉质好（猪身上只有两块猪颈肉可用）美食最重要的是食材本身，以及制作者的火候把握。当然叉烧肉也可以用沈阳本地猪肉也可以做，只是味道赶上不进口猪肉。

材料配方按照2斤猪颈肉计算，另外还有鸡粉1钱、盐少许、磨豉酱1钱、最后加少许的水，厨师公开珍藏十余年极品叉烧肉配方也是一种勇气，不怕你学，就怕不用心去做。