十几年前日本IH电饭煲是煮饭届的天花板，即便需要配合一个硕大的变压器才能使用，即使是日文的界面，但一直在国内日淘的产品里面是抢手货。几年前国产IH电饭煲研发并大量上市后，日本的IH电饭煲热度终于略有下降。我家也在四年前买了小米的IH电饭煲一直使用至今。最近拿到东芝家的IH电饭煲后，我把小米与东芝的电饭煲进行了煮饭对比，这其中的结果让我较为震惊，于是写下本文与大家分享。

上图是传统电饭煲，加热主要通过底部圆形的电热盘发热，通过热传送给锅体从而实现把饭煮熟，因此传统电饭煲的加热方式叫做电热盘加热。

而IH翻译过来就是电磁加热。它与电磁炉一样通过电磁效应加热整个锅体把饭煮熟，比电热盘加热更加均衡与快速，火力分散在整个内胆而不是锅底。再加上足够密封的环境，升温快，温度均匀，水分不会流失出去，就是IH电饭煲煮饭好吃的原因了。

从结果来说，传统电饭煲煮饭，底部跟顶部的米饭口感是不一样的，而IH电饭煲基本是一样的。

那大家都是IH电饭煲，几百的跟两三千的，国产的跟进口的，都有啥区别呢？

电磁线圈通过给内胆加热的方式实现煮饭，那这个内胆造型、制造的工艺、使用的材质及厚度都决定了它加热的均衡性与导热速度。

东芝电饭煲的内胆叫做铜釜，采用6层材质锻造，最里层的钻石钛粉图层具有很高的导热性与硬度，很少有品牌使用。